10 3 月 如何區分》牡蠣、蚵仔、生蠔，成長差別?養殖現況?一篇看懂
大家都知道所謂的 牡蠣 就是一般所謂的 蠔，也就是我們常說的「 蚵仔 」，英文名字叫 Oyster。從全世界對它的稱謂就可看出對它的營養與美味是多麼的受人重視(歐洲人稱它為「海裡的牛奶」，日本人稱它為「帝王食品」，在中國明朝時則有「西施乳」的美稱)。
Author: 天和 鮮物
01 2 月 完整了解這尾爆紅魚》午仔魚，原來是台灣第一名的魚？
午魚（午仔魚）名字怎麼來？
午魚棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種，早年在中國福建廣東一帶，在端午節前後，常會靠岸產卵，容易被捕，因而得名。過年期間十公斤以上的野生午仔魚，常常出現一尾要二萬元以上的高價。
養殖的午魚，學名是四指馬鮁(四絲馬鮁)，比較不耐寒。野生的是多鱗四絲馬鮁或五絲馬鮁，主要活動在台灣西部的沙地海域。
21 1 月 完整了解這尾魚》龍虎斑 近年來在台灣崛起，是好還是壞?
龍虎斑 暢銷排行石斑類第一名
龍虎斑 在最近十年異軍突起，尤其這兩年各大通路暢銷，從超商、台灣傳統賣場、美式賣場、飯店等等，搶佔了龍膽石斑、青斑、老虎斑、野生老鼠斑、玳瑁石斑在市場上的比例，價格也被逼得一路下滑。原因就在於，石斑魚是大家熟知的高級海水魚，其醇厚的香氣、彈牙的肉質，以及包含 Omega-3 脂肪酸等豐富的營養成分，素來是海產店的主力、日本火鍋的聖品，更是設宴時不會讓東道主漏氣的魚料理。因應「食」的需求，石斑魚「繁養殖」技術也早已發展成熟，市場貨源穩定。
21 1 月 最完整解說》台灣石斑不再是世界第一？龍虎斑、石斑魚差在哪？
老虎？龍虎斑 ？傻傻分不清楚？石斑魚是大家熟知的高級海水魚，其醇厚的香氣、彈牙的肉質，以及包含 Omega-3 脂肪酸等豐富的營養成分，素來是海產店的主力、日本火鍋的聖品，更是設宴時不會讓東道主漏氣的魚料理。因應「食」的需求，石斑魚「繁養殖」技術也早已發展成熟，市場貨源穩定。然而石斑魚種類繁多，特性也各有千秋，為了能融合不同石斑的優點，人們便開始嘗試進行配種，因而造就了一個明星品種，名字聽起來很勇猛的 - 大龍虎斑 。
28 12 月 一條魚，從頭好吃到骨子裡 海鱺食譜 生魚片怎麼切最鮮！?
很多人愛吃魚，卻不一定人人會處理魚，現在，你可以有更方便的選擇，一條來自澎湖、有身份證的 海鱺 究竟多好吃，試過才知道。講究四小時內分切完成，全程不落地，並依照不同的部位分成小包裝，使用時一點也不麻煩，取出即可料理，無論是煮湯、生切、紅燒、清蒸…等，都能嚐到最及時的現撈美味。接下來，我們要告訴你將一條魚吃乾抹淨的各種烹調法，從魚頭一路好吃到骨子裡。
