真鱸 彙整 - 天和鮮物
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日本真鱸,僅次於鯛魚,第二美麗的魚又稱花鱸、平鱸、七星鱸,是一種很怕熱的魚種,買海鱸魚的時候,可以分辨看看,肉質跟台灣大宗養殖的金目鱸不同,有著特殊的香氣。由於其柔和的輪廓、銳利的鰭和美麗的黑色和銀色外觀,它有時被稱為僅次於鯛魚的第二美麗的魚。日本江戶時代的古書《日本尺明》是這樣形容真鱸的,這種魚的白肉純淨像是被沖洗過一樣,美麗又光亮」。肉是半透明的,含有鮮味和脂肪的混合物,長期以來一直受到日本人的喜愛。