龍虎斑 在最近十年異軍突起，尤其這兩年各大通路暢銷，從超商、台灣傳統賣場、美式賣場、飯店等等，搶佔了龍膽石斑、青斑、老虎斑、野生老鼠斑、玳瑁石斑在市場上的比例，價格也被逼得一路下滑。原因就在於，石斑魚是大家熟知的高級海水魚，其醇厚的香氣、彈牙的肉質，以及包含 Omega-3 脂肪酸等豐富的營養成分，素來是海產店的主力、日本火鍋的聖品，更是設宴時不會讓東道主漏氣的魚料理。因應「食」的需求，石斑魚「繁養殖」技術也早已發展成熟，市場貨源穩定。
老虎？龍虎斑 ？傻傻分不清楚？石斑魚是大家熟知的高級海水魚，其醇厚的香氣、彈牙的肉質，以及包含 Omega-3 脂肪酸等豐富的營養成分，素來是海產店的主力、日本火鍋的聖品，更是設宴時不會讓東道主漏氣的魚料理。因應「食」的需求，石斑魚「繁養殖」技術也早已發展成熟，市場貨源穩定。然而石斑魚種類繁多，特性也各有千秋，為了能融合不同石斑的優點，人們便開始嘗試進行配種，因而造就了一個明星品種，名字聽起來很勇猛的 - 大龍虎斑 。
很多人愛吃魚，卻不一定人人會處理魚，現在，你可以有更方便的選擇，一條來自澎湖、有身份證的 海鱺 究竟多好吃，試過才知道。講究四小時內分切完成，全程不落地，並依照不同的部位分成小包裝，使用時一點也不麻煩，取出即可料理，無論是煮湯、生切、紅燒、清蒸…等，都能嚐到最及時的現撈美味。接下來，我們要告訴你將一條魚吃乾抹淨的各種烹調法，從魚頭一路好吃到骨子裡。
你知道春天 鮸魚 為什麼特別好吃嗎？澎湖水產豐饒，四面環繞著得天獨厚的海洋資源，讓一些愛吃澎湖海魚的在地人，其實吃不習慣本島的海魚或者是幾乎不吃，因為吃「澎湖水產」代表對「鮮味」有一定的堅持。
既然想成為對鮮味有講究的人，一定都知道，好的食材除了講求新鮮，更該挑對時機下手，農、漁產品受大自然滋養，因此環境、四季節氣運行對生產影響極大，所以人家常說吃魚要「對時」、「呷當令」，老饕們更有「春鮸冬加魶」的說法，意指冬天時的加魶魚最肥美，而春天百草回芽、萬物復甦，到了春暖花開時就應該吃鮸魚，最肥美鮮甜、尚對時！
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