滴精 大哉問》冷凍滴精 V.S 常溫滴精，味道哪個好?

客人常問什麼時候，會有常溫保存的 滴精 (常溫牛肉精、滴雞精、魚精都有人問)，常溫滴精V.S冷凍滴精味道哪個好，簡單整理了一篇文章讓大家知道差異，這樣也比較好在市場上，挑選自己喜歡的產品，雖然說，還是大力推薦天和的滴精系列，因為畢竟成本上沒有在客氣，絕對還是物超所值。

常溫包存的滴精系列，為什麼味道會跟冷凍的不一樣?

原理跟罐頭一樣，都是透過高溫殺菌的方式，便於常溫保存，只不過罐頭可以透過調味，改善氣味，而沒有添加其他調味的滴精產品，殺菌後的梅納反應氣味會比較明顯，敏感的人可能覺得會有罐頭味；高溫殺菌的方法可以常溫保存但並不完美。

復熱後依然香氣滿滿，營養不流失

像是維生素B1、維生素C…，這類不耐熱的營養素，容易因為高溫而被破壞，與溫度低的加熱方式相比之下，我們所攝取的營養量也就比較少。而冷凍的滴牛精產品，復熱後香氣滿滿，大家可以參造我們提供的飲用方式來復熱飲用。

再來是色澤的部分，牛肉含有35%以上人體所需的必需胺基酸，單純只有胺基酸和糖，同時也會產生讓食物「上色」的為梅納反應，所以成品顏色相對較深。

只做冷凍滴精系列產品的原因

1、100%純肉滴粹製作而成的牛精、魚精，然而原料不是很多，不太夠用。

2、常溫滴精喝起來跟冷凍復熱的相比，喝來口味上有差異，我們選擇完整保留食材風味的冷凍保存法。

3、過度加熱，營養成分會部分流失。

4、開發這系列產品，是為術後的病友，能透過食材補充胺基酸等營養，然而病友可能會有食慾不好，味覺不敏銳等情況，常常沒能喝完，但都已經用最好的原料了，若是為了能常溫保存而變不好喝且營養也流失，並非初衷。

當然常溫包裝的滴精是很方便，也有相當的營養價值，以上把我們的取捨告訴大家，目前只做冷凍的滴精系列產品的原因，常溫的滴精確實比較方便攜帶，以後再看看大家的需求跟原料的狀況，看是否上市。市面上有很多常溫保存的滴精商品，若有為了能方便常溫攜帶的朋友，也可在市面上找到很多選擇。