11 12 月 手作熬雞精、跑山雞滴雞精推薦哪一種？ 來比一比吧！
手作熬雞精、跑山雞滴雞精推薦哪一種？ 來比一比吧！
雞精不論在天氣冷溫補，還是術後恢復精氣神，都能適時幫助提升活力，因此雞精才從家裡手作熬煮，到現在有如百花齊放的滴雞精市場，究竟手作熬雞精與滴雞精有什麼不同，接下來的內容就來跟大家分享。
天和雞精的開發歷程
在滴雞精尚未委外加工時，手工熬雞精只因應少量客訂製作，沒有量產，也因為如此我們看到，滴精產品的市場需求，進而有了委由專業廠商陶甕提煉的量產合作。
在熬煮滴雞精前，雞隻會以挑選土雞（跑山雞）、且油脂較少的公雞為主，全雞分切成塊後拍打肉塊，這動作可以讓雞肉組織變得更鬆，接著進入一沉二蒸二瀘蒸煉。
手作熬雞精-粹取步驟：
跑山雞滴雞精-粹取步驟：
比較手作熬雞精與跑山雞滴雞精
滴雞精的營養
滴雞精是滋補好選擇，營養來源是蛋白質分解的小分子胜肽及胺基酸。雞肉本就是優質蛋白質，但必須經過消化分解成胺基酸才能被身體吸收，因此分子較小的滴雞精是人體較好吸收的優質營養補充。
滴雞精的顏色、口感差異，不外乎是與雞本身品種、製作流程、製作過程接觸雞肉原料骨頭比例有關。Wendy總監版-手作熬雞精經過結凍，去除了油脂骨髓與肉渣的步驟，因此顏色呈淺黃、清澈、入口淡雅，而滴雞精略保留了骨髓，因此顏色黃褐、混濁、入口濃郁，才讓兩者相比之下，在外觀與味道上有了差異，兩款雞精都是100% 使用跑山全雞不加一滴水製作而成，皆是營養補充好選擇。
Wendy總監版-手作熬雞精採預購製作，且單筆訂單需有一定製作量；而現已架上販售的滴雞精，則可提供常態供應，大家可依口感、需求及預算作調配選擇。
預購說明：
總監版-手作熬雞精，在製程上雞隻需要有一定基礎量，每單為15隻全雞，約可滴出26袋(50gX5包/袋)，每月30號前完成預計，次月20號前通知取貨。
(每批跑山雞製作出的成色、包數以實際生產數量為主，這是雞隻本身滴出來的原汁及色澤，無法每批相同)
